Het desem, oftewel het moederdeeg, wordt gekoesterd en gevoed. Iedere dag worden de broden met de hand gevormd en daarna vers gebakken. Het brood heeft een lange rijstijd. Dit komt de smaak, structuur en houdbaarheid ten goede. Daarnaast heeft dit een positief effect op de spijsvertering, maar het is vooral heel lekker.”

Leer desembrood of pizza bakken

Carel en Paolo geven workshops in Het Lokaal. Tijdens de workshop Desembrood leer je brood bakken vanaf de basis. Na afloop ga je naar huis met recepten, je eerste moederdeeg, een tas vol brood en een hoofd vol inspiratie. Paolo deelt zijn Italiaanse passie: pizza zoals het hoort. De juiste ingrediënten, het rijzen van het deeg, de temperatuur, de structuur van de korst…en hoe je met maar een paar ‘toppings’ toch de meest smaakvolle pizza bakt. De workshops van Elsenburg & Sebastiani Broodmakers kosten € 55 per persoon. Kijk voor actuele data in onze webwinkel.