Couscous – GreenAge

Home/Boodschappen/Couscous – GreenAge

Couscous – GreenAge

1,79 incl. BTW

Couscous van GreenAge wordt gemaakt van de beste kwaliteit Italiaanse durum (harde) tarwe. Veelzijdige basis voor salades & tajines en zelfs gebak!

Couscous is in feite pasta. Heel fijne pasta dan. En eigenlijk ontstaan uit pure noodzaak: door de eigenschap die Mediterrane tarwerassen hebben, namelijk dat ze “durum” oftewel, hard zijn. Heel hard. En deze korrels zijn daardoor niet tot fijn meel te malen. Deze gemalen, heel harde tarwe, noemt men ook wel semolina (griesmeel). De houdbaarheid van deze semolina is niet erg gunstig, dus moest men het snel verwerken. In Noord-Afrika was het maken van couscous de oplossing.

Durum tarwekorrels zijn vooral hard aan de buitenkant, waar de meeste gluten zitten. Deze harde stukjes blijven niet zo lang goed. De binnenkant van de durum tarwekorrel is echter wat zachter, bevat meer zetmeel. En dat bederft minder snel. Semolina is een mengeling van deze harde en zachte stukjes tarwekorrel. Wanneer je semolina nat maakt, kleven de kwetsbare en minder kwetsbare stukjes aan elkaar. Als je dat natte deeg vervolgens in kleine beetjes met wat zout tussen je handen rolt, vormen zich kleine korrels. Laat je de korreltjes drogen, dan krijg je couscous. Er heeft zich als het ware een conserveringslaagje van zachte zetmeel rondom de kwetsbare harde gluten gevormd. En de houdbaarheid is daardoor ineens een stuk langer: de binnenkant van de tarwekorrel beschermt de buitenkant tegen bederf.

Couscous van durum tarwe – biologisch – 400 gram

Categorie: Tags: ,

Beschrijving

Couscous GreenAgeOver GreenAge

Bio een gegeven, fairtrade een wens, smaak een eis
GreenAge brengt producten op de markt die altijd biologisch en in de meeste gevallen ook erkend fairtrade zijn. Het onderliggende idee is immers hetzelfde: eerlijk omgaan met het leven op aarde. Bij biologisch ligt de nadruk meer op de natuur en de dieren, bij fairtrade op de mensen.

Alleen producten die qua smaak en kwaliteit opvallen en boven de rest uitstijgen, kunnen een plekje in het GreenAge assortiment verdienen. De receptuur van bijvoorbeeld de gekarameliseerde cashewnoten met zeezout en de muesli met 40% noten en fruit, maken wij zelf.

Extra informatie

Boodschappen

Pasta, rijst, peulvruchten en tarwe